245 Superior natives Olivenöl extra 500ml

Ein außergewöhnlicher Name für ein außergewöhnliches und sehr seltenes extra natives Olivenöl in streng limitierter Menge. 245 ist die Register-Nr. des Olivenhaines von Giorgos Davaris in Paiania, mit Olivenbäumen der sehr seltenen Sorte "Megaritiki". Die ersten Bäume wurden 1910 von seinem Großvater Konstantinos gepflanzt und wurden seitdem liebevoll von der Familie gepflegt.

Für Giorgos ist sein Olivenöl nicht nur ein Produkt, sondern eine Herzensangelegenheit. Als bekennender Perfektionist versucht er sein Olivenöl immer besser zu machen, indem er sich durch verschiedene Seminare weiterbildet, um das perfekte Olivenöl zu kreieren. Der Durchbruch kam, als er 120 Bäume der weißen Olivensorte "Leucocarpa" pflanzte und kultivierte. Einen kleinen Anteil dieser weißen und besonders aromatischen Oliven gibt er dann während der Pressung dazu. Das Ergebnis ist, ein sehr fruchtiger und milder Geschmack, der reichhaltig und erfrischend wirkt und für ein tolles Gleichgewicht zwischen Bitterkeit, Schärfe und Intensität sorgt.

Die Produktion des Olivenöls basiert ausschließlich auf traditionellen Methoden, d. h. nur in Handarbeit ohne Einsatz von Maschinen. Die Oliven werden immer mit der Hand gesammelt und noch am selben Tag in der eigenen, hochmodernen 2-Phasen Ölmühle ohne Zugabe von Wasser und bei niedrigen Temperaturen zu Olivenöl gepresst. Dieser Prozess sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe der Olive im Olivenöl erhalten bleiben. Die anschließende sofortige Filtration nach der Pressung sorgt dafür, dass viele Bitterstoffe sofort entfernt werden.