245 Superior natives Olivenöl extra 500ml

Ein außergewöhnlicher Name für ein außergewöhnliches und sehr seltenes extra natives Olivenöl in streng limitierter Menge. 245 ist die Register-Nr. des Olivenhaines von Giorgos Davaris in Paiania, mit Olivenbäumen der sehr seltenen Sorte "Megaritiki". Die ersten Bäume wurden 1910 von seinem Großvater Konstantinos gepflanzt und wurden seitdem liebevoll von der Familie gepflegt.

Giorgos betrachtet sein extra natives Olivenöl 245 als mehr als nur ein Produkt - es ist für ihn eine  Herzensangelegenheit. Als selbsternannter Perfektionist ist er ständig bestrebt, sein Olivenöl immer weiter zu verbessern, indem er verschiedene Seminare besucht, um das ideale Olivenöl herzustellen.

Im Jahr 2018 pflanzte er 120 Olivenbäume der weißen Olivensorte "Leucocarpa", züchtete sie und kultivierte sie dann weiter, um neben seiner bestehenden Olivensorte Megaritiki den gewünschten Durchbruch zu erzielen. Einen kleinen Anteil dieser weißen und besonders aromatischen Oliven gibt er dann während der Pressung zu den anderen Oliven dazu.

Das Ergebnis ist ein Olivenöl, mit einer wunderbaren Balance zwischen Bitterkeit, Schärfe und Intensität, das einen milden, aber reichen, erfrischenden und sehr fruchtigen Geschmack hat. Die Produktion des Olivenöls basiert ausschließlich auf traditionellen Methoden, d. h. nur in Handarbeit ohne Einsatz von Maschinen. Die Oliven werden immer mit der Hand gesammelt und noch am selben Tag in der eigenen, hochmodernen 2-Phasen Ölmühle ohne Zugabe von Wasser und bei niedrigen Temperaturen zu Olivenöl kaltgepresst.

Dieser Prozess sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe der Olive im Olivenöl erhalten bleiben. Die anschließende sofortige Filtration nach der Pressung sorgt dafür, dass viele Bitterstoffe sofort entfernt werden.