Ouzo aus Griechenland

Ouzo gehört zu Griechenland wie Oliven, Mezedes und lange Abende am Tisch. Der klare, anisbetonte Aperitif wird traditionell in geselliger Runde serviert und passt besonders gut zu kleinen griechischen Speisen.

Doch was genau ist Ouzo, wie wird er hergestellt und warum wird er milchig, wenn man Wasser hinzugibt?

Was ist Ouzo?

Ouzo ist eine griechische Spirituose mit charakteristischem Anisaroma. Neben Anis können je nach Rezeptur beispielsweise Fenchel, Mastix und weitere aromatische Pflanzen, Samen oder Früchte verwendet werden.

Die Bezeichnung „Ouzo“ ist dabei nicht beliebig: Nach den europäischen Vorschriften muss Ouzo ausschließlich in Griechenland hergestellt werden und bestimmte Anforderungen an Herstellung und Destillation erfüllen. Der destillierte Anteil wird unter anderem in traditionellen, diskontinuierlich arbeitenden Kupferbrennblasen hergestellt. Der Anisgeschmack muss dabei vorherrschend bleiben.

Dadurch unterscheiden sich verschiedene Ouzos trotz ihrer gemeinsamen Grundlage deutlich in Aroma und Charakter.

Wie wird Ouzo hergestellt?

Die Herstellung beginnt mit landwirtschaftlichem Ethylalkohol, der mit aromatischen Zutaten wie Anis und – je nach Rezeptur – weiteren Gewürzen und Pflanzen aromatisiert wird.

Ein Teil des Alkohols wird durch Destillation aromatisiert. Für Ouzo schreibt die europäische Regelung hierfür traditionelle, diskontinuierliche Kupferdestillen mit einem Fassungsvermögen von höchstens 1.000 Litern vor. Anschließend werden die aromatisierten Bestandteile entsprechend der jeweiligen Rezeptur miteinander kombiniert.

Welche Zutaten verwendet werden und wie sie miteinander kombiniert werden, beeinflusst den späteren Charakter des Ouzos. Deshalb lohnt es sich, verschiedene Abfüllungen miteinander zu vergleichen.

Wie trinkt man Ouzo?

Ouzo kann auf unterschiedliche Weise serviert werden. Besonders verbreitet ist die Kombination mit kaltem Wasser. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch das Aroma und die Wahrnehmung des Getränks.

Wer Ouzo pur bevorzugt, kann ihn gut gekühlt genießen. Auch Eis wird häufig verwendet. Ob mit Wasser, Eis oder pur – letztlich entscheidet der persönliche Geschmack.

Traditionell wird Ouzo jedoch nicht unbedingt als Getränk verstanden, das man schnell für sich allein trinkt. Er gehört vielmehr zum gemeinsamen Genuss und wird gerne zusammen mit kleinen Speisen serviert.

Ouzo und Mezedes – eine klassische Kombination

Zu Ouzo passen zahlreiche griechische Kleinigkeiten. Die kleinen Gerichte werden als Mezedes bezeichnet und können kalt oder warm serviert werden.

Besonders gut harmonieren beispielsweise:

• griechische Oliven

• Feta und andere würzige Käsespezialitäten

• gegrillter Oktopus

• Garnelen und Muscheln

• Sardinen und andere kleine Fische

• Taramosalata

• Melitzanosalata

• gegrilltes Gemüse

• eingelegte Gemüse- und Spezialitätengemüse

• frisches Brot und knusprige Sesamgebäcke

Auch ein einfacher Teller mit Tomaten, Gurken, Oliven, Käse und Brot passt hervorragend zu einem Glas Ouzo.

Gerade die Kombination aus würzigen, salzigen und aromatischen Speisen und dem anisbetonten Charakter des Ouzos macht diese Verbindung so beliebt.

Ouzo gehört zur griechischen Genusskultur

Ouzo ist eng mit der griechischen Tischkultur verbunden. Er wird gerne in Gesellschaft und zusammen mit kleinen Speisen serviert – zu Hause, im Restaurant oder in einer traditionellen Taverne.

Dabei steht nicht das schnelle Trinken im Mittelpunkt, sondern das Zusammensein und Teilen verschiedener Speisen. Ein Glas Ouzo und mehrere Schälchen mit Mezedes können so aus einem einfachen Abend eine typisch griechische Tischrunde machen.

Ouzo aus Griechenland entdecken

Wer verschiedene Ouzos probiert, wird schnell feststellen, dass Anis nicht gleich Anis ist. Je nach Rezeptur, Destillation und verwendeten Botanicals können sich die einzelnen Abfüllungen deutlich unterscheiden.

Bei Aroma Delikatessen finden Sie ausgewählte griechische Ouzos für unterschiedliche Vorlieben – vom klassischen Ouzo bis zu besonderen Premium-Abfüllungen.

Am besten entdecken Sie die Unterschiede selbst: gut gekühlt, mit etwas Wasser oder auf die bevorzugte Art und natürlich mit passenden griechischen Mezedes.

So wird aus einem einfachen Glas Ouzo ein Stück griechische Genusskultur.

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